Pasta de espelta recetas

Pasta de espelta recetas

pasta de harina de espelta sin huevo

No se deje intimidar por la idea de hacer pasta casera: esta pasta es fácil de manejar. Es bastante deliciosa y tiene un sabor a nuez. Puede cocinarse y servirse inmediatamente, o secarse para su uso posterior (sin embargo, una vez seca, es un poco quebradiza). Puede sustituir esta pasta en cualquiera de sus recetas de pasta favoritas.
No se deje intimidar por la idea de hacer pasta casera: esta pasta es fácil de manejar. Es bastante deliciosa y tiene un sabor a nuez. Puede cocinarse y servirse inmediatamente, o secarse para su uso posterior (sin embargo, una vez seca, es un poco quebradiza). Puede sustituir esta pasta en cualquiera de sus recetas de pasta favoritas.
Mezcle la harina y la sal hasta que se combinen. Haga un montículo en una tabla de cortar o en una superficie plana y limpia. Haga un hueco en el centro del montículo y añada los huevos y el aceite de oliva. Con un tenedor, mezcle los huevos y el aceite de oliva en el pozo y comience a incorporar la harina. Terminar de mezclar con las manos hasta que la mezcla se una.Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos minutos.Cubrir con papel film y enfriar durante 20 minutos. Una vez que la masa haya reposado, extiéndala con un rodillo o pásela por una prensa para pasta. (Cuanto más gruesa sea la masa, más gruesos serán los fideos). Corta la masa en la forma o estilo de pasta que prefieras, o utiliza un cuchillo afilado para cortar fideos al estilo fettuccine. Cocine la pasta como lo haría con la pasta seca, pero reduzca el tiempo de cocción. La pasta fresca se cuece más rápido que la seca, así que tenga cuidado de no cocinarla demasiado. Guárdela en un recipiente hermético, ya que esta pasta es delicada y quebradiza una vez seca.

receta de pasta de espelta vegana

Poner a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Añade la pasta y cuécela de 2 a 3 minutos. La pasta fresca se cuece muy rápidamente. Flotará en la superficie cuando esté completamente cocida. Escúrrela y utilízala como quieras.
Sólo quiero señalar que la espelta es en realidad trigo. De about.com: enfermedad celíaca: “La espelta es una especie de trigo y NO es libre de gluten. Las personas que creen que la espelta (conocida científicamente como Triticum spelta) no contiene gluten y es segura para los celíacos se equivocan. Según la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor de 2004, los alimentos que contienen espelta o kamut no pueden llevar las etiquetas “sin trigo” o “alternativo al trigo”.” Así pues, si el gluten es la razón para seguir una dieta sin trigo, la espelta no es la respuesta.

receta de salsa de espelta para pasta

La espelta es fácil de cocinar y hornear; después de todo, los habitantes de las antiguas civilizaciones no tuvieron problemas para descubrirla. Sólo hay que acostumbrarse un poco, porque su estructura proteica es diferente a la del trigo. Pero una vez que le cojas el tranquillo, crearás productos de panadería y platos de pasta que proporcionarán una nutrición superior, ¡y un sabor superior!
Si la pasta de trigo integral le ha decepcionado porque se vuelve granulosa después de cocinarla, le encantará la pasta de espelta. Ya sea que cocine con espelta blanca o integral, encontrará que la pasta se cocina perfectamente, conservando su textura y aguantando bajo las salsas.

pasta de espelta biona

Pasta Maltagliati de harina de espelta y una clase de cocina en la Toscana. Un encantador sábado pasado en una cocina toscana haciendo 4 tipos diferentes de pasta fresca, nos llevó a un día de hacer pasta con mi madre en nuestra cocina en Roma. En el menú, maltagliati de harina de espelta, que significa “mal cortado”. La salsa, una combinación de verduras locales de temporada: alcachofas, calabaza, cebolla roja. Un almuerzo que hace agua la boca.
En cuanto llegué a Italia para pasar el invierno, reservé una clase de cocina sobre pasta fresca en la Toscana con mi bloguera favorita, Giulia, de Juls’ Kitchen. No podía esperar a que llegara marzo para poder ir y pasar el día en un entorno precioso, entre gente maravillosa, algunas caras nuevas, otras conocidas y, por último, teniendo las manos en la masa.
La mañana comenzó con una espesa niebla que se cernía sobre la hermosa campiña toscana, pero luego resultó ser un día soleado, cálido, de comienzo de la primavera. Dentro del estudio, una vieja y funcional estufa calentaba el espacio donde seis pares de manos, guiadas por la talentosa Giulia, estaban ansiosas por empezar a amasar, estirar, dar forma, cocinar y comer juntos.